Fra le innumerevoli varianti di muffin esistenti, quelli con gocce di cioccolato sono sicuramente fra i più apprezzati, ma per gli amanti del cioccolato abbiamo un’altra golosa variante da proporvi, oggi andremo a vedere come si preparano i muffin alle pere. Perfetti per la merenda o per colazione.
Con i seguenti ingredienti otterrete 14 muffin.
Per preparare i muffin alle pere, per prima cosa sbucciate le pere e tagliatele a tocchetti, poi tritate il cioccolato al coltello.
Versate il burro ammorbidito e lo zucchero in una ciotola capiente, aggiungete l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale e lavorate il tutto con le fruste elettriche.
Quando il composto sarà diventato spumoso unite un uovo per volta e continuate a lavorare per farle assorbire completamente, poi aggiungete la farina setacciandola direttamente nella ciotola.
Setacciate anche il lievito e il bicarbonato e lavorate ancora con le fruste per amalgamarle al composto. In ultimo versate il latte a filo, sempre tenendo le fruste in azione.
Quando l’impasto sarà pronto aggiungete le pere e il cioccolato e mescolate con una spatola per incorporarli in modo uniforme.
Ora che avete realizzato l’impasto, dividetelo in 14 pirottini di alluminio della capacità di circa 100 g l’uno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, posizionando la teglia sul ripiano in basso. Una volta cotti, sfornate e servite i vostri muffin.
I muffin si possono conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperti con una campana di vetro. Potete congelarli dopo averli cotti e lasciati raffreddare completamente. Potete utilizzare anche altre varietà di pere, l’importante è che siano ben mature. Se desiderate aggiungere qualche spezia, provate con un pizzico di cannella o zenzero, fresco o in polvere.
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