Quando si dice ceviche si pensa subito al classico ceviche peruviano, il ceviche de pescado a base di pesce crudo e marinato, ma esistono numerose varianti, oggi infatti andremo a vedere come si prepara il ceviche di gamberi.
Per servire:
Per preparare il ceviche di gamberi, per prima cosa pulite i gamberoni: rimuovete la testa e il carapace, poi incidete il dorso ed estraete l’intestino. Infine dividete i gamberoni puliti a metà tagliandoli per il lungo con un coltello ben affilato. Tenete momentaneamente da parte.
Pelate il mango e ricavate 8 fettine piuttosto sottili, dividendo le fette più grandi a metà. Tenete da parte e passate all’emulsione.
Versate il succo di lime in un contenitore alto e stretto, poi aggiungete lo zenzero fresco a tocchetti, l’olio e il sale.
Frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una consistenza omogenea, poi unite il coriandolo, il peperoncino tagliato a rondelle e i lamponi freschi. Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.
A questo punto prendete una pirofila e disponete i gamberi all’interno alternandoli con le fettine di mango. Versate il condimento ottenuto, coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per circa un’ora. Se preferite potete allungare il tempo di marinatura fino a 8-10 ore.
Trascorso questo tempo, prelevate i gamberi e il mango dal liquido della marinatura e adagiateli su un letto di insalatina, poi condite con parte dell’emulsione e guarnite con della scorza di lime grattugiata. Il vostro ceviche di gamberi è pronto per essere gustato.
Si consiglia di consumare il ceviche di gamberi al momento e di evitare qualsiasi forma di conservazione.
Potete variare il vostro ceviche di gamberi aggiungendo delle fette di avocado oppure sostituendo la curcuma fresca allo zenzero.
Da qualche giorno è stato dato il via ufficiale al progetto che dovrà creare un…
Lo svapo è una pratica che, ormai da anni, è entrata a far parte della…
Nell’immaginario collettivo l’ulivo è un albero millenario, abituato a vivere in zone mediterranee calde e…
Esiste nell'essere umano un'attrazione istintiva verso l'ignoto che spesso sfocia nella scelta di capire gli…
Il controllo di gestione rappresenta un elemento strategico nell'ambito aziendale, mirato a valutare il raggiungimento…
Nell'ambito della salute riproduttiva, l'alimentazione svolge un ruolo cruciale, tanto per le donne quanto per…