Oggi andremo a vedere come si preparano le lingue di gatto, che altro non sono che dei biscotti molto semplici e veloci da preparare, l’unica attenzione deve essere rivolta alla cottura, perché bruciano in fretta. Ideali da servire per la merenda insieme a della piccola pasticceria, poiché si abbinano perfettamente al tè, oppure servite con il gelato, con dolci al cucchiaio, creme golose e macedonie di frutta. Le lingue di gatto si possono inoltre utilizzare anche per guarnire torte.
Ingredienti per circa 34 pezzi
Per preparare le lingue di gatto come prima cosa sistemate in una ciotola il burro morbido.
Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate con una spatola. Questa massa infatti non dovrà montare. Incorporate gli albumi e mescolate ancora fino ad ottenere una crema.
Aggiungete la farina e mescolate ancora fino ad ottenere una massa morbida. Trasferite l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm.
Realizzate su una leccarda foderata con carta forno dei bastoncini lunghi circa 10 cm; potete realizzarne circa 15 su una stessa leccarda. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 8 minuti. A questo punto le lingue di gatto saranno pronte.
Sfornatele e se preferite dare una forma diversa dal solito quando saranno ancora bollenti trasferitele su un mattarello e lasciatele raffreddare. In questo modo otterrete una forma ad onda. Altrimenti per ottenere una forma dritta basterà lasciarle raffreddare in teglia. Trasferite in un piatto da portata e servite.
Le lingue di gatto si possono conservare per 2 settimane in un contenitore ermetico. In alternativa è possibile congelarle per 1 mese, da cotti.
Nel realizzare le lingue di gatto sistemate sotto la placca da forno della carta bagnata; in questo modo non si muoverà ed otterrete un risultato più preciso. Per una versione più golosa pucciate un’estremità del biscotto nel cioccolato fuso.
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