Oggi vi proponiamo una ricetta dal sapore di mare che conquista per la sua semplicità: la rana pescatrice al sugo. Questo pesce pregiato, chiamato comunemente coda di rospo, viene apprezzato per l’assenza pressoché totale di lische e per la polpa tenera, dal gusto delicato. La consistenza soda e compatta della rana pescatrice la rende perfetta per un ottimo secondo piatto di pesce.
Per preparare la rana pescatrice al sugo iniziate lavando ed asciugando i pomodorini, quindi tagliateli a metà. Irrorate una padella antiaderente con un filo di olio e fatevi rosolare uno spicchio di aglio, sbucciato e diviso a metà.
Poi versate i pomodorini, spezzettate il basilico fresco direttamente sui pomodorini per insaporire e regolate di sale. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti coprendo con un coperchio.
Nel frattempo prendete il filetto di rana pescatrice, lavatelo sotto acqua corrente e tamponatelo con carta da cucina. Quindi tagliate a fette dello spessore di circa 3-4 cm. Unite i pezzi di rana pescatrice nella padella con il sugo di pomodoro fresco. Aggiustate di pepe e lasciate cuocere per altri 1-2 minuti a fuoco dolce.
Poi aiutandovi con una spatola girate i filetti di pesce per favorire una cottura uniforme e lasciate cuocere per altri 1-2 minuti. Eliminate l’aglio e spegnete il fuoco. La vostra rana pescatrice al sugo di pomodoro fresco è pronta per essere gustata, magari aggiungendo una fogliolina di basilico fresco.
E’ preferibile consumare la rana pescatrice al sugo di pomodoro appena pronta. Si può però anche conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, se riposta in un contenitore chiuso ermeticamente. Se preferite un tocco piccante, aggiungete a questa preparazione del peperoncino fresco.
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