La bella stagione ha portato sulle nostre tavole un frutto tipico del periodo attuale, le deliziose albicocche. L’albicocca è un frutto molto dolce e prelibato, caratterizzato da una buccia color arancio chiaro dotata di una sottile peluria. L’albicocca si lava bene sotto un getto di acqua corrente quindi si apre in due parti, per permettere a chi vuole assaporarla di prelevare il grosso nocciolo interno, e ne si gusta la polpa. In cucina le albicocche sono frutti davvero versatili, che si prestano a molte preparazioni. Possono essere consumate così come sono, tagliate a pezzetti insieme ad altra frutta estiva per fare macedonie, usate per preparare deliziosi gelati e gustosi e dissetanti frappè, adoperate come spuntini spezza fame da riservare alla merenda di metà mattinata o a quella di metà pomeriggio. Le albicocche si possono gustare dopo lo sport oppure si possono adoperare nella preparazione dei dolci. Con questi frutti si possono realizzare infatti torte, biscotti e crostate deliziose ma le più golose sono certamente le buonissime marmellate di albicocche, ottime da spalmare sul pane o sulle fette biscottate a colazione. In tutti questi casi certamente stiamo parlando dell’utilizzo in cucina di frutti ben maturi. Cosa potrebbe succedere se non fosse così? Attenzione a mangiare albicocche acerbe: ecco le conseguenze per l’organismo.
Quando le albicocche sono acerbe significa che sono state staccate troppo presto dall’albicocco, l’albero da cui nascono. Le albicocche acerbe si presentano di colore verde e molto dure al tatto. Certamente il loro sapore, molto più amaro e pungente, non può piacere al palato perché non ricorda il dolce sapore di una morbida albicocca matura. A favore delle albicocche acerbe possiamo dire però, che queste contengono una maggiore quantità di sali minerali per cui sono molto utili come integratori per gli sportivi. Punto a loro sfavore invece è la difficile digestione rispetto all’ingurgitare un’albicocca matura. Eventualmente le albicocche acerbe possono essere messe dentro a un sacchetto trasparente per alimenti e poste a temperatura ambiente per 3 giorni e poi in frigo per farle maturare.
Le albicocche hanno molte proprietà benefiche per la salute. Questi frutti sono ricchi di acqua e hanno pochi grassi e poche calorie. Le albicocche sono perfette per chi è a dieta e vuole mantenersi in forma. Questi frutti hanno un basso indice glicemico e sono adatte per l’alimentazione di chi soffre di diabete. Le albicocche sono ricche di fibre, prevengono la stitichezza e migliorano il transito intestinale e la motilità. Mangiare albicocche stimola il senso di sazietà nell’organismo e sopprime gli attacchi di fame indesiderati. Le albicocche sono frutti dalle proprietà vitaminiche e rimineralizzanti, hanno un buon contenuto di potassio, che aiuta a regolare i livelli della pressione arteriosa. Le albicocche contrastano la ritenzione idrica, proteggono il cuore, la pelle, gli occhi. Le albicocche fortificano il sistema immunitario e hanno importanti proprietà antiossidanti che contrastano la pericolosa azione dei radicali liberi, i maggiori responsabili della moltiplicazione cellulare anomala, causa delle formazioni tumorali nell’organismo.
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