Ricetta purea di patate: ingredienti, preparazione e consigli

La purea di patate rappresenta un vero e proprio comfort food, ottima da preparare come contorno per secondi piatti di carne o pesce.

Purea di patate – Ingredienti

  • Patate gialle farinose 1 kg
  • Latte intero 200 g
  • Burro 30 g
  • Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
  • Sale fino q.b.
  • Noce moscata q.b.

Purea di patate – Preparazione

Per preparare la purea di patate cominciate lessando queste ultime. Quindi versatele in una pentola capiente e coprite con abbondante acqua fredda. Mettete il tegame sul fuoco e, dal momento in cui l’acqua avrà raggiunto il bollore, contate dai 30 ai 50 minuti. E’ opportuno fare la prova forchetta: se i rebbi entrano facilmente allora i tuberi sono cotti.

Scolate e lasciate intiepidire giusto per qualche minuto perché dovrete approfittate che le patate sono ancora molto calde per sbucciarle con semplicità.

Dopo aver pelato le patate versatele nello schiacciapatate, in alternativa andrà bene un passaverdure o una forchetta, e procedete direttamente nel tegame di cottura. Poi regolate con un pizzico di sale e profumate grattugiando un po’ di noce moscata. Nel frattempo in un pentolino da parte mettete a scaldare il latte.

Intanto accendete a fiamma bassa dove c’è la pentola col purè e quando il latte sarà ben caldo versatelo all’interno e mescolate con una frusta finché il non sarà stato completamente assorbito, ci vorranno pochi istanti.

Quindi spegnete la fiamma e mantecate aggiungendo burro, ed il parmigiano. Un’ultima mescolata per amalgamare il tutto ed ecco pronta la purea di patate.

Purea di patate – Consigli utili

La purea di patate si conserva in frigorifero, per 1-2 giorni al massimo, tenendolo ben coperto con della pellicola trasparente. Prima di servirlo sarà sufficiente scaldarlo con un goccio di latte. Se volete arricchire ulteriormente la purea di patate non vi resta che sostituire il latte con della panna oppure unire dei cubetti di formaggio.